寒い時期に食べたくなるのが、お鍋ですよね。鍋料理は腸活にもってこいです。鍋料理は、「発酵食品」「オリゴ糖」「食物繊維」を無駄なく摂り入れ、腸内環境を良い状態に導いてくれます。ここでは様々な鍋の種類の中でも、より腸活に良い食材の組み合わせや味付けを３つご紹介いたします。
シャケの味噌鍋
発酵食品である味噌、醤油、酒を使用した出汁がポイントのシャケが主役のお鍋！ お好みで発酵バターを加えて味の変化を楽しみつつ、発酵食品をプラスするのもおすすめです。
【材料】４人分
鮭 ４切 A水 750ml
白菜 1/4個 A味噌 大さじ４
にんじん 1/2本 A醤油 大さじ１
長ネギ １本 A酒 大さじ２
生姜 ５g 発酵バター（お好みで）
水菜 70g
【作り方】
（下準備）鮭は3等分に切っておく。白菜、にんじん、長ネギ、水菜は食べやすい大きさに切って洗っておく。生姜は皮をむき千切りにする
１.白菜、にんじん、長ネギ、生姜、Aを加え加熱する。
２.沸騰したら鮭を加え、蓋をして５分加熱。仕上げに水菜を飾って完成です。
ブリきのこ鍋
きのこに切干大根、ごぼうを加えた水溶性＆不溶性食物繊維たっぷりの鍋です。醤油、みりんは発酵食品であり、さらにオリゴ糖も含むため腸活にぴったりです。
【材料】４人分
ぶり ４切 A水 1000ml
まいたけ・しめじ 各１パック A醤油 大さじ３
エリンギ・しいたけ 各１パック Aみりん 大さじ３
切干大根 １パック（30g） A酒 大さじ２
ごぼう 1/4本
小葱 1/2杷
【作り方】
（下準備）ぶりは３等分に切っておく。しめじ、まいたけは石づきをとりほぐしておく。エリンギは石づきをとりスライスし、しいたけは軸の先を切りスライスしておく。葱は５㎝にカット。
１.鍋にAと、きのこ、切干大根加える。ごぼうはささがきにしてすぐに入れ加熱します。
２.沸騰したら、ぶりを加えて蓋をし、５分ほど加熱する。
３.小葱を飾って完成です。
手羽元の豆乳鍋
豆乳は大豆オリゴ糖、醤油・味噌はイソマルトオリゴ糖を含みます。きのこは不溶性食物繊維が多いので腸活にばっちりです。キノコの旨みがたっぷりのお鍋です。
【材料】４人分
手羽元 15本 A豆乳 250ml
水 750ml A醤油 大さじ２
しめじ、まいたけ各１パック A味噌 大さじ３
しいたけ ５枚
春菊 50g
【作り方】
（下準備）手羽元は一度熱湯にさっとくぐらせて余分な脂を落としておきましょう。しめじ、まいたけは石づきをとりほぐしておくき、しいたけは軸の先を切りスライス。春菊は食べやすい大きさに切って洗っておく。
１.鍋に手羽元と水を入れ強火、沸騰したらアクをとり中火にする。
２.１にしめじ、まいたけ、しいたけを加え５分ほど加熱する。
３.火を止めてからAを加え、春菊を飾れば完成です。
沸騰させると豆乳が分離するので、再度加熱する場合は弱火にしましょう。
美味しい鍋で腸活しながら心も体も温まろう
きのこや根菜類など鍋向きの具材には、水溶性・不溶性の食物繊維、オリゴ糖などが多く含まれます。味噌や豆乳など、具材だけでなく出汁からも発酵食品やオリゴ糖を摂取できる鍋料理は腸活にとっても良いのです。
水分補給も一度にできよく温まるので、腸内環境を悪化させる便秘、そして冷え対策にもなりますので、ぜひ作ってみてください。
